Tempe Jadi Makanan Favorit Soekarno, Ini 7 Jenisnya di Indonesia

Kala itu, tempe dibuat dari kacang kedelai hitam dan berkembang sebelum abad ke-16.

Harga Kedelai Melejit

Terbaru, Ketua Umum Gabungan Koperasi Produsen Tempe Tahu (Gakoptindo) Aip Syarifuddin mengatakan perajin tahu-tempe akan melakukan aksi mogok produksi menyusul kenaikan harga kedelai di pasar global yang membuat biaya produksi melonjak.

Menurut Aip, aksi mogok tidak dilakukan secara nasional tapi hanya wilayah DKI Jakarta dan sekitarnya.

"Mogok produksi dilakukan mulai tanggal 21-23 Februari 2022. Minggu depan," tuturnya, dihubungi Tribun Network, Senin (14/2/2022).

Aip juga menjelaskan, saat ini harga kedelai sudah Rp 11 ribu per kilogram, di mana harga itu dapat lebih tinggi jika sudah berada di daerah-daerah.

"Harga kedelai Rp 11 ribu itu untuk di Jakarta saja. Kami itu produsen tempe tahu, tidak seperti usaha lain, untungnya hanya untuk makan saja, kulturnya memang begitu," jelas dia.

Sebab itu, kata Aip, harga tempe di tingkat masyarakat nantinya bisa Rp 6 ribu per potong atau ukuran 300 gram, dari saat ini Rp 5 ribu.

Berikut 7 jenis tempe yang ada di Tanah Air berdasarkan bahan utamanya.

1. Tempe bongkrek

Tempe bongkrek populer di daeah Banyumas.

Dikutip dari Balai Penelitian Kimia Semarang, disebutkan tempe bongkrek dibuat dari bahan baku ampas kelapa atau bungkil kelapa dengan proses fermentasi menggunakan ragi tempe Rhizapus species.

2. Tempe benguk

Dikutip dari unsurtani.com, tempe benguk terbuat dari koro pedang yakni kacangan lokal melalui fermentasi valia menggunakan ragi tempe.

Biji koro ini ukurannya lebih besar hingga 3-4 kali dari biji kedelai. Biji tersebut kemudian dimodifikasi menjadi koro pedang cacah.