Bakar Batu, Metode Memasak ala Papua yang Lama dan Rumit

TRIBUNPAPUA.COM - Papua dikenal sebagai masyarakat yang masih menjunjung tinggi tradisi adat turun temurun, tak terkecuali untuk metode memasak.

Adalah barapen atau bakar batu, salah satu metode masak ala Papua yang hingga kini masih sering dilakukan.

Cara barapen atau bakar batu ini merupakan ritual memasak bersama yang bertujuan untuk memanjatkan rasa syukur, bersilaturahmi dengan keluarga dan kerabat, menyambut kabar bahagia, atau mengumpulkan prajurit untuk berperang.

• Hampir Tak Ada Makanan Khas Papua yang Digoreng, Ini Alasannya

Salah satu orang yang masih sering menggunakan metode memasak seperti ini adalah Martince atau yang akrab disapa Mama Tien.

Tien adalah salah satu juru masak kuliner khas Papua dalam pameran Ragam Budaya Papua yang digelar di Plaza Sarinah.

"Batu kali besar disusun. Lalu api dinyalakan. Batunya disusun rapi baru di atasnya ditata makanan yang mau dimasak, lalu ditimpa dengan batu lagi" jelas Mama Tien kala ditemui Kompas.com pada Kamis (5/12/2019).

Cara bakar batu masih menggunakan api yang dihasilkan oleh kayu.

Kayu yang sudah dikumpulkan kemudian dibakar.

• Teluk Sarawandori, Wisata Alam Mempesona di Tanah Serui Papua

Setelah itu ditumpuk dengan batu yang kemudian dimasukkan ke dalam lubang besar.

Lubang tersebut kemudian ditutupi dengan dedaunan kering untuk kembali dibakar.

Batu-batu berukuran besar tersebut ditumpuk dengan rapi.

Setelah itu, bahan makanan yang akan dimasak akan ditata di atasnya.

Seperti ikan, daging ayam, daging sapi, dan yang paling sering adalah daging babi.

• Pantai Wambar di Fakfak, Laut Biru Jernih Berpasir Putih yang Wajib Dikunjungi saat ke Papua Barat

Namun, sebelumnya, bahan tersebut dibungkus lebih dulu dengan daun talas atau daun pisang agar tidak kotor.

Selain daging, bahan makanan yang sering dibakar batu adalah keladi.