Idul Adha 2020: Tips Mengolah Daging Kambing agar Tak Bau dan Alot ketika Dimasak

TRIBUNPAPUA.COM - Tak terasa, Idul Adha 2020 segera diperingati oleh umat muslim.

Tak sedikit dari umat muslim yang mengolah daging seperti hewan kurban kambing untuk dijadikan menu keluarga.

Jika diolah dengan tepat, daging kambing akan menjelma menjadi sajian yang sangat lezat.

Nah, berikut ini Chef Jack Singodimejo (48), akan berbagi tips jitu mengolah daging kambing menjadi aneka hidangan lezat.

Daging kambing sebaiknya tidak dicuci atau dibasahi, karena akan meningkatkan aroma prengus dan kontaminasi bakteri.

“Cukup gunakan kain kerap yang bisa menyerap cairan,” sarannya.

• Pelanggan Beli Kambing Kurban Rp 3 Juta Pakai Uang Koin, Pedagang: Saya Kira Itu Bercanda

Untuk mengempukkan daging kambing ada beberapa cara yang bisa digunakan.

Di antaranya menggunakan daun pepaya, buah nanas, rempah-rempah, soda atau menggunakan proses daging.

Dengan daun pepaya, cukup bungkus daging dan simpan selama 1 jam.

Bila dengan nanas muda, parut buah nanas dan lumuri ke seluruh daging, diamkan selama 3 menit.

Selain itu, bisa juga dengan menaburi daging kambing dengan soda bubuk (baking powder), atau dengan merendamnya di dalam soda.

Baik menggunakan soda bubuk maupun soda, hanya memerlukan waktu 3 menit, setelah itu bersihkan daging dengan kuas dan lap bersih.

Pala, jahe, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk dan bawang putih dihaluskan dan digunakan untuk merendam daging selama 1 jam.

• Intip Tips dan Cara Menyimpan Daging Kurban Idul Adha, Agar Awet dan Tetap Aman Dikonsumsi

Selain itu, bisa juga mengkombinasikan kapulaga, kayu manis, cengkih, daun salam dan daun jeruk, gunakan sebagai campuran saat merebus daging kambing.

Buang air rebusan, dan daging kambing siap diolah.