Ternyata Bayam Merah bisa jadi Racun kalau Dipanaskan Berulang kali

Laporan Wartawan Tribun-Papua.com, Nadila Larajina

TRIBUN-PAPUA.COM, JAYAPURA - Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) merupakan tanaman sayuran yang termasuk dalam famili Amarantaceae.

Di Indonesia bayam merah merupakan bahan sayuran daun yang bergizi tinggi dan digemari oleh semua lapisan masyarakat.

Baca juga: Mengenal Khasiat serta Kandungan dari Bayam Merah dan Hijau

Bayam merah banyak mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, dan zat besi yang sangat berguna untuk pertumbuhan

Namun jangan salah, bayam merah sendiri bisa menjadi racun bagi tubuh manusia.

Baca juga: 8 Manfaat Bayam Merah bagi Kesehatan Anda

Bagaimana bisa, berikut penjelasannya:

Menurut dokter Nur Cahyani, sayur bayam merah sebaiknya jangan dipanaskan.

"Tidak boleh dipanaskan," katanya, Jumat (2/7/2021).

Baca juga: Bayam Merah Menjadi Sobat Penambah Darah, Hingga Obat Infeksi Usus

Pemanasan sayur bayam merah berulang-ulang bisa mengoksidasi kandungan zat besi menjadi racun.

Ditinjau dari dokter Tania Savitri, sayur bayam mengandung senyawa nitrat yang tidak berbahaya bagi tubuh dan memberikan beberapa manfaat bagi tubuh.

Baca juga: Bayam Merah Jadi Obat Alami Melawan Sakit

Namun, saat kita makan bayam yang sudah dipanaskan beberapa kali, nitrat ini akan berubah menjadi nitrit di dalam tubuh.

 Jika bertemu dengan senyawa lain, nitrit akan berubah menjadi karsinogen yang bisa menyebabkan tubuh terkena kanker.

Baca juga: Bijak Mengkonsumsi Bayam dan Temukan Manfaat Bagi Kesehatan

Menurut dokter Tania, memanaskan bayam boleh saja, asal dilakukan dengan benar, tidak terlalu lama, dan tidak pada suhu yang sangat tinggi.

Hal ini juga membantu menjaga agar tidak banyak kandungan nutrisi dari bayam yang hilang saat dipanaskan.

Namun, ia juga menjelaskan tidak baik memanaskan bayam berkali-kali karena dapat menghilangkan zat gizi yang terkandung pada bayam. 

Selain itu, perhatikan penyimpanannya, jika disimpan terlalu lama di lemari es, kadar nitritnya akan semakin tinggi. 

Jika berekasi dengan zat besi pada sel darah merah, bisa menyebabkan hemoglobin kesulitan mengikat osigen dan akibatnya tubuh kekurangan oksigen.