Kisah Ulin Epa Dirikan Restoran Isasai di Tepian Danau Sentani Jayapura dengan Konsep Pangan Lokal 

Ulin menuturkan, berbagai menu khas Papua siap tersaji jika berkunjung ke Isasai Restaurant & Venue mulai dari Sagu Bakar atau Sinole, hingga kopi khas Pegunungan Papua. 

"Lalu kami juga ada menu Ikan Gabus Asar kuah santan kuning, dan sebagai informasi Ikan Gabus Asar sudah mulai hilang dijual di pasar karena semakin ke sini harganya tinggi," kata Ulin. 

Masih belum cukup, Ikan Kuah Hitam khas Sentani juga menjadi hidangan eksklusif yang tidak dijual di tempat manapun, kecuali di Isasai Restaurant & Venue.

"Selama ini orang biasa kenal Papua dengan kopinya saja, tetapi jangan salah sebetulnya kami di Papua punya beragam teh herbal, misalnya teh herbal rumput kebar dari Tambrauw, teh herbal kayu ahwai dari Pegunungan Arfak, dan teh herbal kayu masohi," rincinya.

Karyawan 100 Persen Orang Asli Papua 

Bukan hanya dari sisi menu makanan dan bangunannya saja, tetapi Isasai Restaurant & Venue yang diinisiasikan oleh Ulin Epa juga memperhatikan faktor Sumber Daya Manusia (SDM). 

Jika berkunjung ke Isasai Restaurant & Venue, pengunjung akan semakin merasa sentuhan Papua begitu kental dengan para karyawan yang semuanya alias 100 persen asli Papua. 

Mulai dari para penyambut tamu hingga pelayan makanan semuanya adalah Orang Asli Papua (OAP). 

"Kami di Isasai Restaurant & Venue memang berfokus menerima anak-anak asli Papua karena berangkat dari keinginan untuk menonjolkan makanan lokal, sehingga mereka yang bekerja juga bisa sambil belajar di Isasai dan membawa konsep serupa ke daerahnya masing-masing," jelas Ulin. 

Selain itu, perekrutan karyawan asli orang Papua di Isasai Restaurant & Venue juga sekaligus untuk menumbuhkembangkan kecintaan dan kebanggaan terhadap makanan lokal khas Papua. 

"Dengan mereka bekerja di Isasai, mereka anak-anak Papua ini bisa secara langsung melihat bahwa makanan lokal dari daerah masing-masing nyatanya punya nilai jual," pungkasnya. 

Hingga saat ini, Ulin menyebutkan total karyawannya di Isasai Restaurant & Venue ada 12 orang. 

Pesan Ulin untuk Generasi Emas Papua