Tips Agar Daging Kurban Empuk saat Dimasak, Pakai Nanas hingga Baking Soda

8. Marinasi dengan buttermilk

Memarinasi daging menggunakan buttermilk selama 20-40 menit sebelum dimasak dapat membuat daging menjadi cepat empuk.

Hal tersebut dikarenakan buttermilk memiliki kandungan asam laktat yang dapat melemahkan serat daging.

9. Pukul daging dengan pemukul khusus

Mengempukkan daging juga dapat dilakukan dengan cara memukulnya dengan alat pemukul khusus daging.

Pemukul daging memiliki bentuk seperti martil dengan desain khusus di bagian ujung pemukulnya.

Caranya potong daging terlebih dahulu, kemudian pukul potongan daging dengan tidak terlalu keras agar tekstur daging tidak rusak dan tetap dapat dikonsumsi.

10. Rebus dua kali

Untuk mengempukkan dan menghilangkan bau amis jeroan sapi dan kambing, Anda bisa menggunakan tips perebusan dua kali.

Rebus daging dan jeroan minimal dua kali.

Pertama rebus jeroan yang sudah dicuci bersih di dalam panci.

Apabila ada kotoran yang mengapung, ambil dan buang. Kemudian rebus kembali jeroan dengan menggunakan rempah-rempah beraroma kuat untuk menghilangkan bau amis.

Baca juga: 2.000 Warga Salat Idul Adha di Masjid Agung Al-Aqsha Sentani, Khatib Ali Jelaskan Hakikat Kurban

11. Lumuri daging dengan jahe

Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk.

Lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut selama beberapa menit sebelum mengolahnya.